頭のよい子を育てる食育④

③に続いて、頭をよくする栄養素です*:.｡.(＊๓´╰╯`๓＊).｡.:*

★記憶力を上げる『レシチン』★

豆の脂質に含まれるレシチンは、体内で吸収される際に分解されコリンとなり、脳に入るとアセチルコリンという神経伝達物質のもとになる。

これは、記憶に関わる働きをする。

レシチンを多く含む豆は、だんぜん大豆！！

レシチンはビタミンEと相乗効果があるが、大豆はビタミンEも豊富。

大豆の水煮、豆腐、納豆、枝豆、

豆みそ、おから、きな粉、小魚、

ピーナッツ、レバー、卵黄、

小麦全粒、ごま油

★成長速度を上げる『鉄分』★

イライラしたり、ぼーっとしてしまうのは、鉄不足かも？

鉄はヘモグロビンのもと。

ヘモグロビンの主な役割は、酸素の運搬。原料の鉄が足りずにヘモグロビンが十分に作られないと、酸素の運搬量が減り、脳にも酸素が行き渡らなくなる。

鉄は吸収率が悪いのが難点。

特に、ひじきなどの植物性鉄分（非ヘム鉄）はより劣る。

その救世主となるのがビタミンC！

じゃがいもなどビタミンC豊富な食材を加えたり、果物をデザートにしたりすると良い。

レバー、ひじき、海苔、納豆、

シジミ、小松菜

★会話力を上げる『アラキドン酸』★

相手から言われたことを理解して、それにふさわしい行動や会話ができる力をつける。

また、やる気や元気を生み出すあぶらとも言われている。

DHAなどと同じ不飽和脂肪酸だが、n-6系に属する。

体内で合成できる量がわずかなため、食品からとらなければならない。

アラキドン酸を豊富に含む食べ物は、牛と豚のレバー。

サザエやどじょうなど手に入りにくい食材が多いが、ひじきと卵がある。